Wie sollte ein Spätburgunder aus Nierstein ideal gelagert und vor dem Servieren behandelt werden?
Optimale Lagerbedingungen: konstant 10–14 °C, 60–75 % Relative Luftfeuchtigkeit, dunkel und vibrationsfrei. Standardflaschen werden in 0,75‑Liter‑Format gelagert, Reihenlagerung mit leicht schräger Flaschenlage schützt den Korken. Vor dem Servieren bei 14–16 °C dekantieren oder 20–40 Minuten atmen lassen, je nach Reifegrad; junge, kraftvolle Ausgaben profitieren eher von kurzem Belüften, ältere Jahrgänge vorsichtig und nur wenn nötig dekantieren. Glaswahl: Burgunderglas oder großes Rotweinglas, um die Aromen zu entfalten. Bei Erzeugern wie Weingut Gunderloch oder Wittmann empfiehlt sich die Anpassung an deren jeweiligen Ausbau – viel Holz verlangt oft etwas mehr Luft.
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