Ullage beziehungsweise Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer Flasche: HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren sehr guten Zustand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel, VHS/MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Gleichwertig wichtig ist die Provenienz: durchgehende professionelle Lagerung (Belege, Kaufquittungen, Händlerhistorie) reduziert Risiko eines Fehlkaufes. Bei einem jungen Jahrgang wie 2019 ist ein hoher Füllstand zu erwarten; bei älteren Flaschen ist genaue Prüfung und Nachfrage nach Lagerhistorie unabdingbar.