Die Lagerfähigkeit hängt von Struktur, Säure, Extrakt und Fassausbau ab. Ein gut strukturierter, im Holz ausgebauter Chardonnay aus einem bewährten Weingut wie Nittnaus kann je nach Jahrgang 5–15 Jahre oder länger reifen. Kühler, konstanter Keller (ca. 10–14 °C), 60–70 % Luftfeuchte, liegende Lagerung und Schutz vor Licht sowie Vibration sind entscheidend, um die Entwicklung optimal zu begleiten.