Ein floraler oder leicht oxidativ geprägter Riesling harmoniert hervorragend mit salzigem, leicht fettigem oder umami-reichem Essen: gebratener oder gegrillter Fisch (z. B. Makrele), Pilzgerichte, gebratene Jakobsmuscheln, gebackene Ente oder gereifte Käsesorten wie Comté und Manchego. Auch asiatische Gerichte mit fermentierten Komponenten oder süß-sauren Saucen profitieren von der Säurestruktur. Generell funktioniert die Kombination aus frischer Säure, salziger Komponente und nussigen Aromen besonders gut.