Tokaji bezeichnet die berühmte Weinregion Tokaj (Tokaj-Hegyalja) in Nordostungarn, bekannt für edelsüße Weine aus von Botrytis befallenen Trauben. Typische Rebsorten sind Furmint und Hárslevelű. Zentrale Stilrichtungen sind Tokaji Aszú (traditionell mit Puttonyos-Einteilung, konzentrierte edelsüße Weine), Szamorodni (teilweise edelsüß bis trocken je nach Traubenqualitaet) und Eszencia (hochkonzentrierte Eigenmost-Extrakte, extrem selten). Historische Schreibweisen wie Tokajer oder Tokayer tauchen vor allem auf Etiketten aus dem 19. und frühen 20. Jahrhundert auf und sind Teil der Identität alter Flaschen.