Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei Schaumweinen und wie liest man HF, IN oder TS richtig?
Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut bis perfekt und deuten auf ungestörte Lagerung hin. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, während VHS, MS oder LS auf erhöhte Oxidationsrisiken schließen lassen. Bei Schaumweinen ist ein hoher Füllstand besonders wichtig, da CO2-Verlust und Oxidation die Frische und Perlage stark beeinträchtigen können.
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