Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei einem 2010er und was bedeuten HF, IN und TS?
Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein zentrales Bewertungskriterium bei älteren Flaschen: HF (High Fill) heißt sehr hoher Füllstand bis unter den Korkkopf und ist ideal, IN (Into Neck) bedeutet, der Wein steht in den Hals hinein, ebenfalls gut für 10+ Jahre alte Weine. TS (Top Shoulder) bezeichnet die obere Schulternzone und ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel, signalisiert aber eine leichtere Alterung oder geringe Verdunstung. Ein stabiler, hoher Füllstand reduziert Oxidationsrisiko und spricht für gute Lagerbedingungen.
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