Ein 2008er Valpolicella Classico Superiore Ripasso ist heute reif bis sehr gereift. Ripasso-Weine zeigen bei entsprechender Lagerung tertiäre Aromen wie Leder, Tabak, getrocknete Kirsche und Waldboden. Allgemein gilt: viele Ripasso-Qualitäten erreichen ihre Trinkreife nach 5–15 Jahren, hochqualitative Ausbaustufen und gute Lagerbedingungen können die Reife deutlich verlängern. Entscheidend sind Produzent (z. B. Giuseppe Lonardi), Fassausbau, Füllstand und Lagerungsbedingungen.