Corvina liefert Struktur, fruchtige Kirschnoten und eine charakteristische Säure, Rondinella ergänzt Farbe und fruchtige Süße sowie Farbstabilität, Molinara hat historisch zur Säurefrische und Leichtigkeit beigetragen (heute seltener dominant). Im Ripasso-Blend sorgen diese Sorten zusammen für die Balance zwischen dichter Frucht, würziger Komplexität und Trinkfreude. Winzer wie Giuseppe Lonardi stellen durch Sortenanteile und Rebenpflege die gewünschte Stilistik gezielt ein.