Valpolicella Classico Superiore Ripasso ist eine Qualitätsstufe aus der Valpolicella-Kernzone in Venetien, Italien, klassifiziert als DOC (Denominazione di Origine Controllata). Die Ripasso-Methode bedeutet, dass junger Valpolicella auf die Maische bzw. Trester (Pomace) von Amarone oder Recioto aufgelegt wird, wodurch eine zweite Gärung oder ein Reifungsschub entsteht. Ergebnis sind mehr Körper, konzentriertere Frucht, zusätzliche Tannine und oft ein Alkoholgehalt etwas oberhalb einfacher Valpolicella-Qualitäten. Typische Kennzeichen sind dunkle Kirsche, Gewürze, getrocknete Frucht und feine Bitterschokolade-Noten.