Ullage (Füllstand) ist ein Kernkriterium bei alten Flaschen. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) perfekte Füllhöhe, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Bei Bewertung: Flaschen im HF/IN-Bereich sind bevorzugt. Zur Provenienzprüfung gehören Händler-/Auktionsrechnungen, Versandpapiere und Lagerbelege vom Weingut. Prüfen Sie Etiketten, Kapsel, Korkrand und gegebenenfalls Seriennummern oder Prägestempel der Erzeuger wie DRC, Armand Rousseau oder Comte Georges de Vogüé.