Bei gealterten Flaschen sind gebräuchliche Kategorien HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). HF und IN gelten als ideal, TS ist bei alten Weinen akzeptabel. VHS signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS und LS erhöhen das Risiko eines gealterten oder beschädigten Weins erheblich. Für eine 1996er‑Flasche sollte mindestens IN oder TS vorliegen; niedrigere Ullagewerte müssen bei Kaufpreis und Trinkprognose stark berücksichtigt werden.