Chianti Classico basiert primär auf der Rebsorte Sangiovese; ergänzende Sorten können historische lokale Reben wie Canaiolo oder Colorino sowie in manchen Cuvées kleine Anteile internationaler Sorten sein. Beim Ausbau kommen je nach Cuvée Edelstahl, grosse Holzfässer (botti) und teilweise Barriques zum Einsatz, um Frucht, Struktur und Würze in Balance zu halten. Felsina ist bekannt für sorgsame Weinbergsarbeit und differenzierte Kellertechnik, die den sortentypischen Ausdruck des Sangiovese betont.