Chardonnay aus alten Reben zeigt oft eine dichte, vielschichtige Aromatik: gelbe und weiße Frucht (Apfel, Birne, gelbe Pfirsich), reife Zitrusnoten, gelbe Blüten, Honig- und Nussanklänge sowie mineralische Feinheiten bei kalkhaltigen Böden. Textur und Mundgefühl sind häufig cremiger, mit guter Tiefe und langem Abgang. Bei Holzausbau treten Vanille, Toast und Butteraromen hinzu; bei biologischer oder reduktiver Vinifikation dominieren eher Frische und reintönige Frucht.