Bei gealterten Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Qualitätsindikator. Übliche Begriffe sind High Fill (HF) für perfekten Füllstand, Into Neck (IN) für sehr guten Füllstand, Top Shoulder (TS) als akzeptabler Bereich bei älteren Weinen, Very High Shoulder (VHS) als Warnzeichen für erste Oxidation sowie Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) als kritische Zustände mit hohem Oxidationsrisiko. Eine visuelle Beurteilung von Füllhöhe, Korkzustand und Evaporationsspuren gibt Hinweise auf Lagerung und Trinkbarkeit.