Viña Tondonia-rots werden überwiegend aus Tempranillo mit Anteilen von Garnacha, Graciano und Mazuelo vinifiziert; die Weißweine basieren meist auf Viura (Macabeo) ergänzt durch Malvasía und andere traditionelle Sorten. Der Stil ist konservativ: lange Maischegärung bei Roten, ausgedehnte Lagerung in amerikanischer Eiche, moderate Extraktion und Fokus auf Säurestruktur, Tanninreife und tertiäre Aromen wie Leder, Tabak, getrocknete Früchte und Nussnoten.