Wie interpretiert man den Flaschenfüllstand (Ullage) bei einer zehn Jahre alten Flasche?
Der Füllstand ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal bei gereiften Flaschen. Kategorien: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Bei einer Flasche aus 2015 sind HF bis TS üblich und akzeptabel; MS/LS sollten misstrauisch machen und weitergehende Prüfung oder Rückfrage zur Provenienz auslösen.
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