Gereifte deutsche Spitzenweine, vor allem Riesling, profitieren oft von sanfter Belüftung: Kurzzeitiges Öffnen 15–30 Minuten vor dem Servieren kann reichen; stark reduzierte Weine sollten schrittweise dekantiert werden. Rotweine mit Sediment dekantiert man vorsichtig über eine Lichtquelle, um Sedimente im Flaschenboden zu erkennen. Serviertemperatur: gereifter Riesling leicht gekühlt (8–10 °C), gereifte Rotweine je nach Stil 14–16 °C. Verwenden Sie neutrale, tulpenförmige Gläser, um die Aromen zu fokussieren.