Feinfruchtige Mosel‑Rieslinge harmonieren exzellent mit Meeresfrüchten, gebratenem Weißfisch, Geflügel mit heller Sauce, Sushi oder würziger asiatischer Küche, weil die lebendige Säure Frische gibt und Gewürze ausbalanciert. Das Trinkfenster hängt vom Stil: schlankere, frische Exemplare zeigen ihre Stärken innerhalb von 3–10 Jahren, während sorgfältig ausgebauter, mineralisch geprägter Riesling aus kühlen Parzellen in Magnumform 10–30+ Jahre Qualität entwickeln kann. Die genaue Entwicklung ist abhängig von Jahrgang, Restzucker und Ausbauentscheidungen des Weinguts Schmitges.