Wie sollte ein 2010er Pauillac Grand Vin ideal dekantiert und zu welchen Speisen kombiniert werden?
Ein 2010er Pauillac profitiert oft von 60–120 Minuten Dekantierzeit, um Tannine zu öffnen und Fruchtaromen zu entfalten; bei sehr gereiften Exemplaren genügt kürzeres Dekantieren, um flüchtige Aromen zu schonen. Klassische Kombinationen: geröstetes Lamm, französisches Entrecôte, geschmortes Rindfleisch, reifer Käse und Pilzgerichte — Gerichte mit kräftiger Struktur gleichen die Tannine gut aus.
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