Welche Lagerbedingungen und Füllstand (Ullage) sind bei älteren Bordeaux-Flaschen zu beachten?
Ideale Lagerbedingungen: konstante Temperatur um 12°C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Beim Ullage-Check sind folgende Stufen relevant: High Fill (perfekter Füllstand), Into Neck (sehr gut), Top Shoulder (akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre), Mid Shoulder / Low Shoulder (erhöhtes Oxidationsrisiko). Gute Provenienz und hohe Füllstände sind entscheidend für Trinkbarkeit und Wert.
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