Furmint ist eine weiße Rebsorte mit historischer Bedeutung in Tokaj (Ungarn) und kommt außerdem in Teilen der Slowakei und Österreichs vor. Bekannt geworden ist Furmint durch austro-ungarische Süßweintraditionen, insbesondere die Tokaji-Aszú-Weine. Charakteristisch sind eine ausgeprägte Säure, mineralische Noten und die Fähigkeit, Botrytis (edelfaule Trauben) zu integrieren – Eigenschaften, die Furmint sowohl für trockene als auch für edelsüße Ausbaumethoden interessant machen.