Wie sollte man eine Flasche dieses Alters lagern und welche Ullage‑Kriterien sind bei der Prüfung wichtig?
Optimal gelagert werden alte Flaschen dunkel, bei konstanter Temperatur von etwa 10–14 °C und 60–75 % Luftfeuchte, vibrationsfrei. Beim Kauf oder vor Öffnen auf die Ullage (Füllstand) achten: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, während VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhte Risiken für Oxidation signalisieren. Zusätzlich Kapsel, Glasfarbe, Depot und Geruch des Korkens prüfen – ein feuchter, intakter Korken und gemäßigtes Depot sprechen für gute Flaschenkondition.
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