Bei gereiften Weinen ist der Füllstand ein zentraler Qualitätsindikator. Übliche Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für oxidierte oder verderbte Weine. Prüfung von Ullage zusammen mit Etikett, Kapsel und möglicher Sedimentbildung gibt Aufschluss über Zustand und Trinkbarkeit.