Spätburgunder aus Toplagen durchläuft von primärer Frucht über würzig-erdige Sekundärnoten hin zu tertiären Aromen wie Leder, Waldboden und getrockneten Beeren. Je nach Extrakt und Ausbau können diese Weine 10–25+ Jahre reifen. Für hochwertige 2011er ist oft die Phase der Trinkreife erreicht bis zur Volldegeneration, während 2012er in vielen Fällen noch zusätzliche Jahre feiner Entwicklung bieten. Eine konkrete Einschätzung erfordert Zustand, Füllstand und Kellerhistorie; frühes Probieren empfiehlt sich, um den idealen Genusszeitpunkt zu bestimmen.