Ein gereifter Grüner Veltliner Spätlese harmoniert mit feinen, aromatisch komplexen Gerichten: Pilzrisotto, gebratene Jakobsmuscheln, gereifter Ziegenkäse oder mild gereifte Blauschimmelkäse, gedämpfter Fisch mit buttrigen Saucen und Gerichten mit Umami-Noten. Aufgrund der tertiären Aromen und der verbliebenen Frische eignen sich auch Gerichte mit nussigen Elementen oder leichte asiatische Zubereitungen mit Ingwer und Soja. Wichtig ist, die Finesse des gereiften Weins nicht durch zu kräftige Aromen zu überdecken.