Gealterte Weißweine benötigen kühle, konstante Lagerbedingungen: ideal sind 10–13 °C, moderate Luftfeuchte und Dunkelheit. Beim Transport sollten Temperaturschwankungen vermieden werden. Vor dem Servieren empfiehlt sich vorsichtiges Aufrechtstellen für 24 Stunden, um Depot zu setzen. Die Öffnung erfolgt vorsichtig, ggf. mit einem Korbschrauber, um Korkbruch zu vermeiden. Gereifte Weiße präsentiert man eher kühler als Rotweine, häufig bei 10–12 °C; zu kalte Temperaturen unterdrücken Aroma, zu warm verstärken sie Alkoholgefühle. Bei sichtbarem Depot und dichtem Ausbau kann ein langsames Dekantieren oder feinmaschiges Abgießen von Vorteil sein, um das Bouquet zu öffnen.