Ein qualitätsvoller Spätburgunder aus 2016 hat bei optimaler Lagerung (konstant 10–14 °C, 60–70 % Luftfeuchte, dunkel, vibrationsfrei) ein Lagerpotenzial von mindestens 10–20 Jahren, manche Spitzenexemplare sogar länger. In den ersten 5–12 Jahren gewinnt er an Harmonie und Aromentiefe; danach verschieben sich Fruchtnoten zu tertiären Aromen (Waldboden, Leder, Tabak) und die Gerbstoffe werden samtiger. Entscheidend sind Produzentenstil, Ausbau und die konkrete Füllung.