Für die Lagerung gelten klassische Kellerparameter: konstante Temperatur zwischen 10–14 °C, relative Luftfeuchte um 60–75 %, Dunkelheit und vibrationsfrei. Flaschen liegend lagern, um den Korken feucht zu halten. Viele hochwertige Weißburgunder sind jung zugänglich (2–5 Jahre), Spitzenexemplare mit gutem Säuregerüst können 8–12 Jahre oder länger sinnvoll reifen. Entscheidend sind Produktionsstil, Holzeinsatz und die Qualität der Jahrgänge.