Brunello di Montalcino harmoniert exzellent mit kräftigen Fleischgerichten wie geschmortem Rind, Wild (z. B. Wildschwein), Lamm und gereiftem Pecorino. Auch toskanische Spezialitäten wie Bistecca alla Fiorentina oder Ragù entfalten mit der Struktur und Säure eines Casanova di Neri ihr volles Aromenspiel. Bei der Kombination auf Tannin- und Säurebalance achten.