Junge trockene Rieslinge serviert man bei 8–10 °C, gereifte Flaschen bei 10–12 °C, um die Aromatik vollständig zu zeigen. Für ältere Flaschen kann sanftes Dekantieren helfen, sich entwickelnde Aromen zu öffnen und eventuelle Sedimente zu schonen. Ein schlankes Weißweinglas oder spezielles Rieslingglas betont die feinen Aromen. Speisen: feine Meeresfrüchte, gebratener Fisch, asiatisch gewürzte Gerichte, helle Geflügelgerichte, Pilz‑ oder Kalbsspeisen und gereifte Käsevarianten harmonieren besonders gut mit mineralisch geprägten GG‑Rieslingen.