Dorn-Dürkheimer Römerberg als Einzellage in Rheinhessen liefert oft eine gute Kombination aus Reife und Struktur: ausreichend Wärme zur Zuckerbildung bei meist ausgewogener Säure, was edelsüße Auslesen begünstigt. Weingüter aus Rheinhessen, darunter Produzenten wie Weingut Pallhuber, nutzen solche Lagen für konzentrierte Beerenauslesen mit klarer Fruchtnote und Hang zur Honig- und Kräuterwürze im Alter. Mikroklima, Boden und Botrytis-Entwicklung bestimmen die Feinheit und Langlebigkeit der Süßweine.