Alte Bordeauxflaschen schonend öffnen: Zuerst Flasche eine Stunde aufrecht stellen, dann vorsichtig mit einem Ah-So oder verlängertem Korkenzieher arbeiten, um Brösel zu vermeiden. Dekantieren nur, wenn nötig: bei sichtbarem Depot oder sehr geschlossenen Aromen empfiehlt sich ein langsames Umfüllen in eine klare Karaffe, Sediment zurückhalten. Viele gereifte Premiers entfalten sich in 30–90 Minuten, aber empfindliche Tertiärnoten können durch zu langes Belüften flach werden. Serviertemperatur 16–18 °C, in burgunderförmigen Gläsern, kleine Probeschlucke nach 20–30 Minuten prüfen.