Ein GG-Riesling kann je nach Produzent und Jahrgang problemlos 10–30+ Jahre reifen; einige Spitzenexemplare entwickeln jahrzehntelang Komplexität. Frühe Trinkfenster (2–8 Jahre) zeigen Frische und Frucht, mittlere Reife (8–15 Jahre) bringt Petrolnoten und mehr Komplexität, lange Reifephasen (15+ Jahre) führen zu tertiären Aromen und samtiger Textur. Winzer wie Keller, Dönnhoff oder Robert Weil produzieren GG-Weine mit besonders langem Reifepotenzial, weshalb Lagerhistorie und persönliche Vorlieben die Auswahl des optimalen Trinkzeitpunkts bestimmen.