Chateauneuf-du-Pape-Cuvees basieren meist auf Grenache, ergänzt durch Mourvedre, Syrah sowie Cinsault, Counoise oder Vaccarese. Grenache bringt Frucht, Fülle und Alkohol, Mourvedre Struktur und Fleischigkeit, Syrah Farbe und Würze. Zusammengenommen ergeben diese Sorten intensive Aromen von roten und dunklen Früchten, getrockneten Kraeutern, Pfeffer und tertiären Noten bei reiferen Jahrgaengen. Das Verständnis der Rebsorten hilft bei Einordnung, Trinkreife und Paarung.