Wie sind Serviertemperatur und Dekantier-Empfehlung für einen 2016er Chardonnay und einen 2020er Poulsard?
Für einen gereiften 2016er Chardonnay empfiehlt sich eine Serviertemperatur von rund 10–12 °C (bei kraftvollerem Ausbau 12–14 °C), bei Bedarf leicht temperiert und kurz an der Luft zur Entfaltung lassen; langes Dekantieren ist meist nicht nötig, gelegentlich 20–30 Minuten in der Karaffe können Aromen öffnen. Ein 2020er Poulsard serviert man bei 12–14 °C; leichte Belüftung von 15–30 Minuten kann jugendliche Frucht und feine Würze besser zur Geltung bringen. Immer Glaswahl beachten: breitere Burgundergläser für Chardonnay, tulpenförmige Rotweingläser für Poulsard.
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