Poulsard (auch Ploussard genannt) zeigt typischerweise eine sehr helle, zebraartige Farbe, feine rote Beerenfrucht (Erdbeere, Himbeere), florale Noten sowie eine feine Würze und erdige Nuancen. Ein 2020er ist noch frisch in der Säure, fruchtbetont und meist leicht im Körper mit moderaten Tanninen. Bei einem Erzeuger wie Bruyere Houillon treten oft auch pflanzliche und lakritzartige Untertöne auf, weshalb Poulsard sich hervorragend zu regionalen Speisen, Geflügel, Pilzen und gereiftem Käse kombinieren lässt.