Das Alterungspotenzial hängt von Säure, Restzucker, Alkohol und dem Ausbau ab. Ein körperreicher, fruchtintensiver Weißwein mit guter Säurestruktur kann konservativ 5–10 Jahre halten, bei besonders konzentrierten, gut balancierten Exemplaren und selektivem Ausbau sind 10–20 Jahre oder länger möglich. Wichtig sind lückenlose Lagerbedingungen, eine intakte Kapsel und ein hoher Füllstand (Ullage) für stabile Entwicklung.