Der Füllstand (Ullage) gibt Hinweise auf Luftkontakt und damit Alterungsstatus oder mögliche Qualitätsverluste. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder), LS (Low Shoulder) = zunehmendes Risiko für Oxidation. Zusätzlich prüfen Fachleute Etikett, Kapsel, Korkstempel und Glas auf Beschädigungen sowie mögliche Klebereste von Importeursetiketten, um Provenienz und Zustand zu beurteilen.