Die Prädikatsstufen Kabinett, Spätlese und Auslese beschreiben Zuckerreife bei der Lese. Kabinett ist leichter, oft feingliedrig und kann je nach Lage und Jahrgang jung bis mittelfristig exzellent sein (2–10 Jahre). Spätlese bietet mehr Körper und Alterungspotenzial (5–20 Jahre). Auslese ist konzentrierter, kann lange reifen (10–30+ Jahre) besonders aus Toplagen wie Wehlener Sonnenuhr oder Graacher Himmelreich. Beerenauslese (BA) und Trockenbeerenauslese (TBA) sind edelsüße Spezialitäten mit extrem langer Haltbarkeit. GG steht fuer Grosses Gewaechs, die VDP-Einteilung signalisiert trocken ausgebaute Spitzenlagen mit hohem Reifepotenzial.