Dekantieren alter Colheitas erfolgt behutsam: Flasche einige Stunden aufrecht stellen, dann langsam in einem schwach beleuchteten Raum und über ein helles Tuch oder Dekantiertrichter gießen, um Sediment sichtbar zu machen. Bei stark reduktiven Aromen genügt manchmal ein kurzes Öffnen ohne Umfüllen. Verwenden Sie kleines, tulpenförmiges Glas und servieren Sie nur kleine Mengen, da geöffnete Flaschen Aromen schneller verlieren. Bei Unsicherheit kann eine Probe durch einen Kenner vor vollem Dekantieren hilfreich sein.