Bei Flaschen mit sichtbarem Depot empfiehlt sich Dekantieren, um Ablagerungen zurückzuhalten. Vorgehen: Flasche 24 Stunden aufrecht stellen, vorsichtig öffnen, bei Bedarf gegen Licht ansetzen und langsam in eine Karaffe gießen, um Depot zu vermeiden. Bei sehr alten, empfindlichen Weinen ist ein schonendes Abtrennen mittels Pipette oder Auffangen in einer zweiten Flasche ratsam. Starke Belüftung kann bei manchen Weinen positive Effekte haben, bei sehr gereiften Exemplaren kann zu viel Sauerstoff jedoch Aromen schwächen — daher vorab kleiner Testschluck empfehlenswert.