Ullage ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal bei gereiften Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als optimal, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre oft noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei einer 3‑Liter‑Flasche sollte man bedenken, dass große Flaschen grundsätzlich seltener überprüft wurden; aussagekräftige Fotos der Halszone sowie Informationen zur Lagerung (konstante Temperatur, keine Licht- oder Temperaturschwankungen) sind daher unerlässlich.