Bei großen Flaschen ist schonendes Vorgehen wichtig: langsames Öffnen, eventuell Ablösen der Kapsel mit einem scharfen Cutter; bei korken sollte ein langes, sauberes Herausziehen stattfinden. Die Weinentwicklung nach dem Öffnen kann langsamer oder homogener sein als bei Standardflaschen – trotzdem empfiehlt sich ein vorsichtiges Dekantieren, um Sedimente zu trennen und Aromen Zugluft zu geben; bei sehr alten Weinen genügen oft 30–90 Minuten, bei dichten Riserven können auch mehrere Stunden sinnvoll sein. Serviertemperatur für gereifte Sangiovese‑basierte Riserva: 16–18 °C, geeignetes Burgunderglas oder Bordeauxglas, in kleinen Schritten verkosten.