Ein 2007er-Jahrgang ist heute ein gereifter Jahrgang mit entwickelteten tertiären Aromen. Bei Sangiovese-betonten Riserva-Weinen treten sekundäre und tertiäre Noten wie getrocknete Kirsche, Tabak, Leder, Pilz und Gewürze stärker hervor, während die Frucht zurücktreten kann. Die Qualität hängt stark vom Mikroklima der jeweiligen Lage und vom Ausbau (Eichenfass, Barrique, Beton) ab; einige Lagen zeigen noch gute Fruchtbalance und Struktur, andere können bereits stärker oxidativ geprägt sein. Bewertung, Lagerbedingungen und Flaschenformat beeinflussen Trinkreife und Zustand erheblich.