Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei der Bewertung alter Flaschen und wie beeinflusst das leere Kisten?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitätskriterium für gealterte Weine: Begriffe wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis hin zu MS/LS (Mid/Low Shoulder) geben Aufschluss über Oxidationsrisiko und Zustand. Leere Kisten selbst beeinflussen den Füllstand nicht, aber sie sind oft Indikatoren für vollständige oder unvollständige Chargen – z. B. wenn Flaschen entnommen wurden. Bei Sammlungsbewertungen sollte man Kistenaufdrucke mit den tatsächlichen Flaschenfunden abgleichen und bei kritischen Ullages zusätzliche Prüfungen durch einen Fachhändler oder Gutachter empfehlen.
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