Ullage ist ein zentraler Indikator für Weinalterung und mögliche Oxidation. Gängige Klassifikationen: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei einem Reserva 2012 sollte der Füllstand idealerweise HF oder IN sein; TS ist bei >15 Jahren akzeptabel, VHS bis MS/LS erhöht das Risiko einer merklichen Oxidation. Achten Sie zusätzlich auf intakte Kapsel, sauberen Korkenrand und keine Ausblühungen. Bei Verdacht auf größere Luftkontakte empfiehlt sich vorsichtiges Probeschlucken oder Fachgutachten.