Hochwertige Pinots (Spätburgunder) aus renommierten Lagen wie Hohe Burg bieten je nach Ausbau und Jahrgang ein Lagerpotenzial von ca. 5–20 Jahren. Leichter fruchtbetonte Pinot trinkt man oft innerhalb der ersten 3–7 Jahre, wogegen körperreichere, Holzausgebaute Exemplare oder VDP Grösses Gewächs (GG) und Erste Lage Analogien (1L) von Weingütern mit begrenzter Produktion 8–15 Jahre und mehr gewinnen koennen. Lagerbedingungen sollten konstant bei 10–14°C und ~60–70% Luftfeuchtigkeit sein, OHK/OWC schuetzen vor Temperaturschwankungen.