Allgemein zeigen wärmere Jahre tendenziell reifere, extraktreichere Rieslinge mit üppigerem Fruchtausdruck, während kühlere Jahre oft eine straffere Säurestruktur und mehr Spannkraft liefern. 2020 wurde in vielen Regionen als reifer und großzügiger empfunden, 2021 eher klassisch und säurebetont. Für Einzellagen wie Pechstein bedeutet das: beide Jahrgänge können exzellente Lagerfähigkeit bieten, aber die genaue Stilistik hängt entscheidend vom Betrieb ab – etwa vom Weingut Von Winning und dessen Ausbauphilosophie.