Champagner stammt ausschließlich aus der geschützten Appellation Champagne (AOC/AOP) im Nordosten Frankreichs. Die wichtigsten Unterregionen sind Côte des Blancs (sehr kalkhaltige Böden, ideal für Chardonnay), Montagne de Reims (Pinot Noir-dominiert, kreide- und kalkhaltig) und Vallée de la Marne (stärker von Pinot Meunier geprägt). Zulässige Rebsorten sind Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier; zusätzlich sind einige seltene lokale Rebsorten möglich. Kleinere Erzeuger und sogenannte Grower-Champagne-Häuser arbeiten oft mit Terroir betonten Cuvées – Namen wie Salon, Krug, Billecart-Salmon oder Louis Roederer dienen als Referenz für Stilunterschiede innerhalb der Champagne.